В разгар дачного сезона, когда грядки радуют изобилием, какая хозяйка не задумывается о том, как сохранить это великолепие до конца зимы, чтобы в будни и праздники за столом пахло летом, чтобы меню вызывало неизменный аппетит. Конечно, можно разбавить его покупными разносолами. Но разве сравнятся они с домашними заготовками, в которых учтены вкусы и пристрастия всех членов семьи?
Литература, представленная в списке, заинтересует всех, кто увлекается домашним консервированием. Приведено множество рецептов маринадов, варений, диетических и фруктово-ягодных соков, заправок для супов, соусов и других способов консервирования овощей, фруктов и ягод.

Августовский ералаш // Приусадебное хозяйство. — 2004. — N 8. — N 9. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил.

Заготовки из огурцов, помидоров, редьки, репы и других овощей и фруктов.

Алаева А. Лето в банке / А. Алаева // Крестьянка. — 2006. — N 9. — С. 70-71 (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Несколько рецептов домашних овощных консервов.

Альтова И. Капуста на зиму / И. Альтова // Крестьянка. — 2004. — N 11. — С. 120-122. (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Рецепты засолки капусты на зиму.

36
Б 89
Бруннек Н. И. Рачительному хозяину о переработке и заготовке сельскохозяйственной продукции / Н. И. Бруннек. — М. : 1992. — 384 с. 

О наиболее доступных и рациональных способах переработки и заготовки впрок сельскохозяйственной продукции с учетом бытовых возможностей.

Волшебные бобовые // Приусадебное хозяйство. — 2005. — N 9. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Рецепты блюд из фасоли, гороха, чечевицы.

36
Г 65
Гонопольский С. Н. Консервы по-домашнему / С. Н. Гонопольский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1996 с. : ил.

Приведены рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов в домашних условиях.

«Гусиная ягода» // Крестьянка. — 2005. — N 8. — С. 120-121 (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Несколько оригинальных рецептов из крыжовника.

День варенья // Приусадебное хозяйство. - 2006. — N 7. — С.1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Рецепты варенья из ягод, овощей и цветов.

36
Д 66
Домашнее консервирование / сост.Л. В. Иванова. — 2-е изд., доп. и испр. — Смоленск : Русич. — 1996. — 576 с. — (Азбука быта).

Рецепты консервирования плодов, овощей, ягод, пряных и вкусовых растений в домашних условиях.

36
Д 66
Домашние заготовки. — СПб. : Акация, 1995. — 350 с. 

Рецепты и советы по переработке и сохранению урожая. Консервирование овощей, фруктов и ягод.

36
Д 66
Домашние разносолы / сост. Н. А. Сливинская. — Харьков : Прапор, 1992. — 319 с. 

Собраны рецепты приготовления различных солений, варений, маринадов и других способов консервирования. Даны советы по применению специй при подготовке разносолов.

Ефремова Е. «А компот?..» / Е. Ефремова // Крестьянка. — 2008. — N 7-8. — С. 138-139 (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Ягодные компоты впрок.

Жаркое лето холодной зимой // Приусадебное хозяйство. — 2009. — N 7. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Оригинальные рецепты с малым количеством уксуса и сахара или вовсе без них: салаты и соленья-ассорти, полуфабрикаты для супов, бутербродные пасты, диетические овощные и фруктово-овощные соки, маринады.

Зимние заготовки // Приусадебное хозяйство. — 2003. — N 2. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Заготовки из моркови, свеклы, капусты, лука, чеснока, репы, редьки, тыквы, яблок.

Караул, урожай! // Приусадебное хозяйство. — 2005. — N 8. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Рецепты приготовления блюд из яблок: салаты, супы, приправы, вина, варенья и пр.

Лето за стеклом // Крестьянка. — 2007. — N 10. — С. 150-151 (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Овощные ассорти, заправки для супов и соусов, острые и пикантные закуски.

36.99
О-32
Овощи и фрукты на вашем столе / сост.: Истомина Б. Г., Яценко И. А., Усков Ю. И. — Тула : Ариэль, 1995. — 459 с. 

Собраны рецепты по консервированию овощей, фруктов, ягод. Даются рекомендации по хранению овощей и фруктов в свежем состоянии.

Плоды поздней осени // Приусадебное хозяйство. — 2008. — N 9. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Рецепты приготовления блюд из кизила, калины, рябины, барбариса, бузины, черемухи и их переработке для длительного хранения.

По первому морозцу // Крестьянка. — 2007. — N 11. — С. 152 (Прил. : Хозяюшка) : ил. 

Несколько оригинальных и полезных заготовок из красной рябины.

Потчует госпожа тыква // Приусадебное хозяйство. — 2004. — N 11. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и прок) : ил. 

Рецепты приготовления блюд и заготовок из тыквы.

Приглашаем на капустник // Приусадебное хозяйство. — 2004. — N 9. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Приготовления блюд из капусты и рецепты консервирования.

Сигорская Ю. Консервирование / Ю. Сигорская // Крестьянка. — 2009. — N 7-8. — С. 18-21 (Прил. : Наша усадьба) : ил. 

Оригинальные рецепты консервирования овощей по-кубански: закуски, соленья, маринады.

Щедрое луковое семейство / Приусадебное хозяйство. — 2006. — N 9. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Рецепты приготовления блюд из различных видов луков. Маринование лука.

Ягодное пиршество // Приусадебное хозяйство. — 2003. — N 7. — С. 1-15 (Прил. : Дачная кухня : к столу и впрок) : ил. 

Летние заготовки из ягод: малины, крыжовника, смородины, вишни, земляники.

Яркова Н. Острые закуски  к... новогоднему столу / Н. Яркова // Крестьянка. — 2006. — N 10. — С. 80-82 (Прил. : Хозяюшка) : ил.

Острые закуски из кабачков и патиссонов, болгарского перца, баклажанов, тыквы, дыни, свеклы, лука и чеснока.


Адрес библиотеки: Фрунзе, 13
Тел.: 9-05-80, 9-10-70

Информацию подготовил Зал универсальных фондов.

 наверх

Ищите на сайте: